Замороженные овощи и смеси очень удобны и практичны, позволяют не отказывать себе в полезной и вкусной еде даже зимой, когда до нового урожая еще далеко, а в магазинах свежая плодоовощная продукция слишком дорогая. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас обзор лучших замороженных овощей и смесей на 2022 год.

В чем суть?

Многие хозяйки предпочитают покупать замороженные плоды, что позволяет быстро и просто приготовить вкусный обед или ужин. И даже кафе, рестораны и другие заведения общественного питания не стесняются использовать замороженное сырье.

Однако является ли такой подход самым лучшим решением?

В настоящий момент при замораживании плодоовощей используется технология шоковой заморозки, которая появилась в начале прошлого века и стала настоящим открытием. Суть метода заключается в том, что продукты питания обдаются потоком ледяного воздуха, температура которого снижена до -35 градусов по Цельсию. Один цикл заморозки занимает не больше получаса, однако достичь этого возможно исключительно в условиях использования промышленного оборудования. У обычной морозильной камеры аналогичное действие занимает больше трех часов. Главным преимуществом шоковой заморозки является то, что в процессе не образуются кристаллы льда, которые повреждают структуру.

Технология шоковой заморозки значительно изменила пищевое промышленное производство, позволив начать производить большое количество полуфабрикатов и расширить ассортимент выпускаемой продукции, сохраняя максимум полезных свойств.

Какие бывают?

Большим спросом пользуются подвергшиеся заморозке бобовые – горошек и стручковая фасоль, также покупатели с удовольствием приобретают шампиньоны, цветную и брюссельскую капусту, брокколи, кукурузу. Так же, на прилавках можно обнаружить морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, спаржу, зелень.

Замороженные плоды обычно делятся на моно-овощи, миксы и готовые смеси.

Моно – овощи представляют из себя определенное количество однородной смеси из одного ингредиента, например, шпината.

Миксы – это наборы из различных плодов, смешанных либо в равных пропорциях, либо с преобладанием одного-двух компонентов. Так, например, в миксе «Лечо» доминируют томаты и болгарский перец, дополнительными компонентами могут выступать лук, чеснок, морковь, в некоторых случаях – цукини.

Готовые смеси – наборы, составляющие которых подобраны под приготовление конкретного блюда. Например, борща.

Не подлежат заморозке салат, редис, репа. Редко замораживают картофель.

По сроку годности продукты делятся на следующие группы:

  • от 6 до 9 месяцев годности (ограниченный срок) – сюда относятся рыба, морепродукты и др.;
  • от 9 до 12 месяцев годности (средний срок) – цветная капуста, лук, рис и др.;
  • от 11 до 15 месяцев годности (высокая стойкость) – фрукты, овощи, сливочное масло и др.

Овощи, замороженные в домашних условиях, не должны храниться дольше 12 месяцев.

Как выбрать?

Самый главный критерий выбора – качество заморозки, которое можно определить с помощью нескольких параметров. В первую очередь, необходимо обратить внимание на дату изготовления. Ягоды, овощи и фрукты должны быть собраны и упакованы в соответствующий для каждого вида сезон. Так, к примеру, сезон клубники в средних широтах России начинается в середине июня и длится 2-4 недели, а первые персики в Крыму появляются во второй половине июня, но основной сбор урожая приходится на июль-август.

Далее необходимо обратить внимание на калибровку, то есть, на однородность размеров содержимого. Все кусочки должны быть ровными и одного и того же размера, что говорит о высоком стандарте качества, которого придерживается производитель.

Качественная калибровка важна по той причине, что только в случае одинакового размера плоды возможно заморозить качественно и равномерно. Если, к примеру, соцветия цветной капусты значительно различаются по размеру, это значит, что технология производства была нарушена.

Совсем внимательные покупатели смотрят еще и на физический адрес расположения производителя или производственных мощностей, указанные на упаковке. Так, лучше всего выбирать продукты тех производителей, чьи предприятия расположены в аграрных регионах и близко к той точке розничной продажи, где приобретаются. Потому как, если товар везется издалека, то велик шанс, что в пути могли нарушиться температурные условия, существенно снизив качество.

Дополнительные критерии

  • Срок хранения — сроки хранения имеют большое значение. Лучше всего не оставлять это на совесть продавца и убедиться, что сроки не были нарушены, и магазин продает кондиционный товар. В среднем, срок хранения составляет от шести месяцев до 1 года.
  • Способ заморозки – должен быть указан на упаковке. Лучше всего выбирать те позиции, на которых указано «быстрозамороженные продукты» или «метод шоковой заморозки».
  • Внешний вид — пакеты, в которые фасуются замороженный полуфабрикаты, как правило, непрозрачные, что не дает оценить органолептические свойства товара, однако есть возможность проверить саму упаковку. Последняя должна быть целостной, герметично запаянной, без царапин и срезов. Наличие изморози должно насторожить — это является показателем нарушения температурного режима при хранении.
  • Состав – продукт в упаковке должен быть однородным, без слипшихся комков. Наличие последних является свидетельством того, что содержимое было заморожено, разморожено, а после заморожено снова. Такой продукт лучше не покупать.
  • Цена – по цене полуфабрикаты отличаются в зависимости от веса, производителя, вида и сложности логистики в конкретный регион из места производства. Так, клубника будет стоить дороже моркови, а кукуруза – дороже капусты.

Где купить и как хранить?

Приобретать замороженные продукты и полуфабрикаты лучше всего в проверенных сетевых магазинах, сотрудничающих напрямую с производителем. Доверять следует успевшим зарекомендовать себя брендам, не ориентируясь исключительно на цену, так как при таком подходе есть шанс в пустую потратить деньги.

У некоторых крупных супермаркетов имеются собственные торговые марки, под которой продаются различные товары – от вафель до салфеток (например, бренд «Каждый день» от французской сети магазинов «Ашан»). Такие продукты существенно дешевле аналогов от других производителей, в том числе, за счет отсутствия красочных упаковок и затрат на рекламу. Разные виды товаров от одного бренда могут быть как плохими, так и хорошими. Например, хороший чай, но невкусные конфеты. Суть в том, что у магазина нет собственных производственных мощностей, вместо этого сеть заключает договоры с различными заводами на производство конкретных товарных позиций. В данном случае – замороженных овощей. И здесь главное – с каким именно производителем у магазина заключен контракт. Узнать это возможно только одним способом – изучив данные по изготовителю на упаковке.

Длительность хранения во многом зависит от температуры в морозильной камере – чем она ниже, тем дольше хранятся продукты. В целом, температура не должна быть ниже -100С. В морозильных ларях, установленных в торговых точках, традиционно поддерживается температура -180С.

Достоинства и недостатки

Достоинства:

  • Замороженные овощи и смеси удобны для использования при приготовлении самых разных блюд;
  • Подвергнутые заморозке плоды легко переносят длительное хранение;
  • Готовить из замороженного сырья очень просто, а разморозка занимает минимум времени;
  • Польза продуктов, подвергнутых замораживанию, ничем не уступает пользе свежих.

Недостатки:

  • После оттаивания плоды нельзя подвергать повторной процедуре заморозки, то есть, заготовки необходимо сразу использовать;
  • Если во время замораживания овощей была нарушена технология, то после разморозки внешний вид, а также текстура могут быть сильно нарушены. Так происходит по причине того, что кристаллы льда разрывают волокна, нарушая естественную структуру плода;
  • Для хранения замороженной плодоовощной продукции (особенно, при стремлении сделать запасы на длительный срок) необходима вместительная морозильная камера.

Лучшие производители

На отечественном рынке представлены следующие торговые марки:

  • «4 сезона»;
  • «ВкусВилл»;
  • «О`Кей»;
  • «Мираторг»;
  • «Hortex»;
  • «Bonduelle»;
  • «Icestar»;
  • «Bauer»;
  • «Global Village»;
  • «Poltino»;
  • «Лента»;
  • «365 дней»;
  • «Каждый день»;
  • «Дикси»;
  • «То, что надо»;
  • «Айсвел»;
  • «Планета витаминов»;
  • «Русский холод»;
  • «Краски лета»;
  • «Красная цена»;
  • «Огород круглый год»;
  • «Зимовье»;
  • «Аретол».

Лучшие бренды быстрозамороженного сырья по версии Росконтроля, который постоянно проводит проверки рынка (на примере капусты брокколи):

  • «ВкусВилл» — 9.5 в категории «Натуральность». Оценка РК – 7.7;
  • «То, что надо!» — 8.5 в категории «Натуральность». Оценка РК – 7.4;
  • Vitamin/Мираторг – 8.0 в категории «Натуральность». Оценка РК – 7.1;
  • Hortex – 8 в категории «Безопасность». Оценка РК – 6.9;
  • «Красная цена» — 8.6 в категории «Безопасность». Оценка РК – 6.9;
  • Bonduelle – 8. в категории «Безопасность». Оценка РК – 6.8;
  • Icestar – 0 в категории «Натуральность». Оценка РК – 6.7;
  • «4 сезона» — 8.0 в категории «Натуральность». Оценка РК – 5.8.

Рейтинг качественных замороженных овощей и овощных смесей на 2022 год

Миксы

Овощи для жарки от «И зимой, и летом»

Производитель: «Мир заморозки» (Россия).

Вес – 400 г.

Средняя цена – 110 руб.

Смесь российского производства, предназначенная для приготовления вкусного гарнира к основному блюду. Состав: картофель, кукуруза, морковь, перец, фасоль стручковая, брокколи, лук. Брокколи добавлены целыми соцветиями, морковь порезана кружочками. Продукт упакован в герметично запаянный пакет. Энергетическая ценность составляет 50 ккал на 100 грамм.

Овощи для жарки от «И зимой, и летом»

Достоинства:

  • хорошее сочетание ингредиентов;
  • достаточный объем;
  • качественная нарезка;
  • тщательно отобранное сырье;
  • хорошо сочетается с мясом.

Недостатки:

  • цена.

Фасулье по-турецки от Bonduelle

Производитель: ООО «Кубанские консервы» (Турция).

Вес – 400 г.

Средняя цена – 180 руб.

Замороженная смесь от постоянно создающего новинки бренда, предназначенная для приготовления турецкого блюда фасулье, представляющего собой густой соус из фасоли с томатами. Фасуле едят, макая в него куски мягкого, свежего хлеба. Готовится блюдо очень просто, а при наличии готовой смеси – еще проще. В составе — соцветия цветной капусты, соцветия капусты брокколи, стручковая фасоль, сладкий перец, зеленый горошек, зелень кинзы. Дополнительно присутствуют добавки в виде чеснока, трав и специй. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 44 ккал.

Фасулье по-турецки от Bonduelle

Достоинства:

  • высокое содержание витаминов;
  • большое количество клетчатки;
  • низкая калорийность;
  • без ГМО;
  • с пряными травами;
  • быстрое приготовление;
  • качественная упаковка.

Недостатки:

  • трудно найти в продаже.

Сладкий перец трехцветный от «Планета витаминов»

Производитель: ООО «Си-Айс» (Россия)

Вес – 400 г.

Средняя цена – 120 руб.

Быстрозамороженная смесь, состоящая из красного, желтого и зеленого перца, которая станет отличной основой для приготовления первых и вторых блюд, гарниров и даже выпечки, например, пирогов. Все овощи откалиброваны, промыты, нарезаны и подвержены шоковой заморозки. Сладкий перец является природным источником необходимых для жизнедеятельности витаминов (С, А, В2, В1) и минералов (натрий, магний, фосфор, кальция, калия). Энергетическая ценность в 100 грамм составляет 19 ккал.

Сладкий перец трехцветный от «Планета витаминов»

Достоинства:

  • хорошая альтернатива свежим овощам;
  • наличие клетчатки и полезных веществ;
  • универсальность использования;
  • качественная заморозка;
  • тонкая нарезка;
  • доступная стоимость.

Недостатки:

  • непрозрачная упаковка.

Карибская смесь от Vitamin

Производитель: Мираторг (Россия).

Вес – 400 г.

Средняя цена – 100 руб.

Смесь, состоящая из зеленого горошка, кукурузы, моркови, перца и фасоли, предназначенная для приготовления гарнира к мясу или рыбе. В составе отсутствует соль, консерванты и усилители вкуса. Отлично подойдет для приготовления на сковороде с добавлением специй и растительного масла. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 46 ккал.

Карибская смесь от Vitamin

Достоинства:

  • разнообразие составляющих;
  • стручки горошка и кукуруза в початках молочной спелости;
  • хороший баланс по количеству ингредиентов;
  • отлично сочетается с мясом;
  • полное соответствие заявленной производителем информации о продукте;
  • яркий вкус и цвет.

Недостатки:

  • необходимо достаточно долго томить для полной готовности.

Грибное ассорти от «Планета витаминов»

Производитель: ООО «Си-Айс» (Россия).

Вес – 300 г.

Средняя цена – 120 руб.

Микс из грибов, которые были собраны в экологически чистых местах, тщательно отобраны, промыты и подвергнуты шоковой заморозке. В составе – опята, степные вешенки, вешенки обыкновенные, шиитаке. Грибы можно добавить в суп, соус, рагу, добавить в салат, в пирожки или приготовить как самостоятельное блюдо. Отлично сочетаются с крупами, фасолью, картофелем, рисом и кабачками. Срок годности составляет 24 месяца, что позволяет не готовить все сразу, если в этом нет необходимости. Энергетическая ценность составляет 47 ккал на 100 грамм.

Грибное ассорти от «Планета витаминов

Достоинства:

  • полностью натуральный продукт;
  • высокое содержание белка;
  • не размокают;
  • не нуждаются в предварительной разморозке;
  • без содержания вредных веществ;
  • доступная цена.

Недостатки:

  • вес меньше стандартного.

Моноовощи

Капуста брокколи от «ВкусВилл»

Производитель: ВкусВилл (Россия).

Вес – 400 г.

Средняя цена – 140 руб.

Соцветия капусты брокколи, замороженные по исключающей образование кристаллов льда технологии с сохранением вкусовых и полезных свойств свежего овоща. Продукт может храниться в морозильнике до 12 месяцев, что позволяет использовать порционно, по мере необходимости. Капусту можно добавить при приготовлении первых и вторых блюд, выпечки и гарниров, а также готовить самостоятельно, например, отваривая или запекая. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 28 ккал.

Капуста брокколи от «ВкусВилл

Достоинства:

  • отобранные соцветия;
  • питательный состав;
  • приятный вкус;
  • не увядает после размораживания;
  • низкая калорийность;
  • отсутствуют вредные вещества.

Недостатки:

  • стоимость.

Зеленый горошек от Bonduelle

Производитель: Bonduelle (Россия).

Вес – 405 г.

Средняя цена – 170 руб.

Быстрозамороженный горошек, который является базой для многих блюд. Можно использовать при приготовлении супов и гарниров, рагу, теплых салатов. Горох богат такими полезными веществами, как аскорбиновая кислота, холин, биотин, ретинол, а также кальций, селен, фосфор, калий, витаминами от В1 до В9. Энергетическая ценность составляет 71 ккал на 100 грамм.

Зеленый горошек от Bonduelle

Достоинства:

  • диетический и вегетарианский продукт;
  • тщательно откалиброванные горошины;
  • большое количество белка и пищевых волокон;
  • тонкая кожица и нежный вкус;
  • практически отсутствует брак;
  • не перезревший.

Недостатки:

  • не всегда есть в продаже.

Фасоль стручковая от Hortex

Производитель: ООО «Ортика Фрозен Фудс» (Россия).

Вес – 400 г.

Средняя цена – 130 руб.

Замороженная стручковая фасоль, которая содержит большое количество пищевых волокон, благоприятно влияющих на процесс пищеварения. А также витаминов (В1, В2, В6, В9, В12, PP, H) и минералов, в том числе, кальция, цинка, натрия, магния, меди, фосфора и калия. Фасоль готовится достаточно быстро, в среднем, 10 минут. Подходит для запекания в духовке, жарки, варки, тушения и приготовления на пару. Не содержит генетически модифицированных организмов и искусственных красителей. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 24 ккал.

Фасоль стручковая от Hortex

Достоинства:

  • органик продукт;
  • большая польза от употребления в пищу;
  • оптимальная нарезка;
  • быстрое приготовление;
  • не требуется предварительное размораживание;
  • хорошо сочетается с яйцами, мясом, красной рыбой;
  • положительные отзывы.

Недостатки:

  • в некоторых упаковках попадаются остатки стебля.

Тыква нарезанная от «4 Сезона»

Производитель: «4 сезона» (Россия).

Вес – 400 г.

Средняя цена – 100 руб.

Подверженная заморозке свежая тыква, которая была отобрана, помыта, почищена и порезана на небольшие кусочки, удобные для использования в приготовлении самых разных блюд – запеканок, супов, десертов, выпечки и много другого. Технология шоковой заморозки сохранила все полезные свойства овоща, в том числе, витамины А, С, В, В2, PP, Т, Е, каротин, клетчатку, тиамин, токоферол, ретинол и др. Продукт отлично улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, способствует снижению кровяного давления. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет 30 ккал.

Тыква нарезанная от «4 Сезона»

Достоинства:

  • удобно хранить;
  • легко поделить на порции и использовать по частям;
  • качественная нарезка на кубики;
  • не расползается после размораживания;
  • дешевле, чем свежая тыква;
  • используются сладкие сорта тыквы.

Недостатки:

  • иногда попадаются кусочки разных размеров.

Цветная капуста от Мираторг

Производитель: Миратог (Россия).

Вес – 400 г.

Средняя цена – 140 руб.

Соцветия цветной капусты, которые можно использовать для приготовления гратена, пюре, супов, а также запекать под сыром и воплощать другие кулинарные задумки. Польза крестоцветных общеизвестна — употребление овоща в пищу поднимает иммунитет, улучшает обмен веществ, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие. В составе присутствуют витамины (С, К, В9, В6, В5) и минералы (калий, магний, марганец, фосфор, железо). Калорийность составляет 25 ккал на 100 грамм.

Цветная капуста от Мираторг

Достоинства:

  • диетический продукт;
  • соцветия равномерного размера;
  • используются качественные сорта;
  • не перемороженная;
  • быстро готовится.

Недостатки:

  • цена.

Спаржа молодая от Ardo

Производитель: ООО «Ароса».

Вес – 400 г.

Средняя цена – 400 руб.

Спаржа, обладающая нежной текстурой, приятным вкусом и ярким цветом, способная украсить любое блюдо и добавить ему сытности. Спаржа считается значительным источником витаминов, а также фолиевой кислоты. Является быстрой, легкой и полезной закуской, которая идеально подойдет приверженцам здорового питания и худеющим. Овощ можно отварить на пару, после чего заправить соусом, а также запечь или употребить в сыром виде, сдобрив оливковым маслом. Из верхушек овоща получается вкусный суп-пюре. Энергетическая ценность составляет 28 ккал на 100 грамм.

Спаржа молодая от Ardo

Достоинства:

  • отсутствует вода при разморозке;
  • хорошо сочетается с мясом и рыбой;
  • мягкая и нежная текстура;
  • высокая пищевая ценность.

Недостатки:

  • цена;
  • попадаются волокнистые стебли.

Советы: как готовить?

При разморозке сырья лучше не использовать микроволновую печь, потому как это может привести к раскисанию плодов. Размораживать фрукты и овощи, оставляя при комнатной температуре также не рекомендуется. Лучше всего восстанавливать замороженную продукцию путем прогревания. Для этого достаточно пять минут подержать плоды на пару, исключив соприкосновение с кипятком.

После отпаривания на водяной бане, плоды дальше можно готовить в соответствие с рецептом. После приготовления вкус блюда ничем не будет уступать тому, которое было приготовлено из свежих ингредиентов.

При приготовлении супа, овощи допускается добавлять без предварительного оттаивания, немного увеличив время готовки. Если в блюдо планируется добавить и свежие, и замороженные плоды, то начать следует со вторых, а уже после кинув в воду первые. Исключение: шпинат, который следует предварительно разморозить, слить образовавшуюся воду, а уже после использовать.

Из замороженных плодов можно приготовить огромное количество блюд, например:

  • запеканку;
  • рагу;
  • суп-пюре;
  • гарнир к мясу или рыбе;
  • соус;
  • пирог;
  • пиццу;
  • витаминный коктейль (он же — смузи).

Если у Вас есть опыт употребления замороженных овощей и смесей, описанных в рейтинге, или более интересный вариант поделитесь в комментариях своим мнением.

х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *