Виски – это напиток высокой крепости, который производят из разных видов зерна посредством таких технологических процессов, как соложение, брожение, перегонка и продолжительная выдержка в бочках. На выходе получается алкоголь, который за время существования успел собрать вокруг себя сотни тысяч поклонников, превратив производство алкоголя практически в искусство, а распитие — в целую культурную традицию. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас обзор лучших виски на 2022 год.

История создания

Термин «виски» (на продукции из США и Ирландии пишется whiskey, на продукции из Шотландии и Канады — whisky) происходит от кельтского uisge beatha, что переводится как «живая вода».

Исходя из дошедших до нашего времени письменных документов, впервые виски упоминается в первых годах XV века в ирландских и шотландских записях, где производством алкоголя из солода занимались монахи, жившие при монастырях. Однако специалисты уверены, что «живая вода» была изобретена за несколько столетий до этого, просто никто не задокументировал этот процесс, в основу которого легла дистилляция.

Считается, что метод дистилляции спирта зародился на Ближнем Востоке еще в конце VIII – начале IX вв. нашей эры. По одной из версий – арабы переняли его у александрийских греков. А в северно-западную Европу способ перегонки привезли странствующие христианские монахи. При этом в самой Британии (как и в Ирландии) очень актуально поверье о том, что якобы «живую воду» впервые начал изготавливать святой Патрик в целях обращения язычников в истинную веру. И хотя временные рамки не сходятся, ведь святой Патрик жил примерно в 370 – 495 годах, то есть задолго до появления процесса разделения и рафинирования многокомпонентных жидкостей, легенда продолжает существовать.

В начале XVI «Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга» (Шотландия) получила исключительное право на производство, а бутылки с крепким алкоголем стали продавать в аптеках наравне с лекарствами под видом исцеляющего препарата. Позже король Англии Генрих VIII разогнал все монастыри, а виски из монашеского продукта превратилось в фермерский. К концу 80-х годов того же века правительство Шотландии запретило крестьянам и лицам, не имеющим знатного происхождения создавать производства (винокурни), что привело к появлению большого количества нелегальных производств.

Какие бывают?

С течением времени технология изготовления претерпела значительные изменения. Усовершенствовались методы перегонки и очистки, изменились емкости для финальной стадии – выдержки. Появился новый исходный материал, что привело к увеличению разнообразия сортов.

Если раньше существовал только солодовый виски, то использование зерна помогло сделать производственный процесс более технологичным и дешевым, но значительно сказалось на вкусе. Попытки его улучшить привели к появлению блендов. Бленд – это смесь солодового и зернового сырья. Сегодняшний рынок на 90% состоит из блендов в том или ином виде.

К настоящему времени существуют следующие виды виски:

• Из солодовых спиртов. Malt — солодовый напиток, изготовленный из ячменя. Яркий пример – скотч, производимый в Шотландии. Односолодовый продукт, изготовленный из сырья одной винокурни, называется Single Malt и считается самым дорогим. Смесь из солодовых спиртов от разных винокурен носит название Pure Malt или Blended Malt.
• Из зерновых спиртов. Grain — производится из ржаного и пшеничного сырья, а также ржано-пшеничной смеси. В чистом виде встречается достаточно редко.
• Из кукурузного сусла. Самый знаменитый представитель — бурбон (Bourbon) родом из США. Существует как чистый бурбон (Barrel proof), так и сорта с ароматизаторами и добавками.
• Купажированный, то есть полученный путем смешивания спиртов из разных винокурен – Blended Whisky, наиболее доступный по цене.

Ведущими странами по изготовлению виски считаются Америка, Австралия, Англия, Германия, Грузия, Дания, Индия, Ирландия, Канада, Финляндия, Шотландия, Япония.

Как выбрать?

Рассмотрим основные критерии выбора, чтобы понять, где и какой алкоголь лучше купить:

• Продавец – предпочтение стоит отдавать фирменным магазинам или специализированным торговым точкам. Они дорожат своей репутацией, а потому вероятность встретить некачественный продукт в таком месте сводится к минимуму. По первому требованию покупателя продавец обязан предоставить сертификат, подтверждающий качество и оригинальность продукта.
• Стоимость – хороший сорт не может быть дешевым, а потому не стоит соблазняться низкой ценой и покупать продукт от неизвестного производителя, особенно, если бутылка – в подарок. Лучше всего перед покупкой сопоставить цены в разных магазинах, в том числе, ознакомившись со стоимостью в официальном Интернет-магазине производителя.
• Тара – внешний вид бутылки является важным показателем. У стеклянной бутылки от известного производителя должен быть фирменный дизайн, качественные этикетка и контрэтикетка (задник), наклеенные ровно и крепко. Отстающая или криво наклеенная этикетка указывает на низкое качество продукта. Пробка должна соответствовать марке и надежно защищать от проливания. Обязательно наличие акцизной марки, которая должна присутствовать на любом алкоголе, чья крепость выше 4%. Такая наклейка подтверждает подлинность и легальность продажи. Цифры, указанные на марке (серия и номер), позволяют проверить продукцию через специальный портал.
• Состав – указание состава должно присутствовать на контрэтикетке всегда. Настоящий виски не должен содержать искусственных ароматизаторов, красителей и других добавок.
• Маркировка – должна содержать описание и объем алкогольной продукции, наименование и юридический адрес производителя и импортера в страну, объемную доля этилового спирта (крепость), массовую концентрацию сахаров, срок выдержки дистиллятов.

Советы: на что обратить внимание?

На рынке алкогольной продукции не редко встречается контрафакт, то есть, подделка под тот или иной знаменитый бренд. Поддельная продукция не только уступает оригиналу по качеству, но и представляет опасность для здоровья.

Как отличить подделку и не допустить ошибки при выборе?

Помимо общих критериев, важно еще обращать внимание на индивидуальные особенности каждой марки.

Так, например, Jack Daniel’s, который считается самым продаваемым виски в мире, разливается в бутылки характерной угловатой формы с острыми краями и четкими гранями. Алкоголь в бутылках с закругленными краями является подделкой. Любые неровности и грубая асимметричность недопустимы. У оригинала присутствует фирменное выпуклое кольцо на горлышке бутылки, а граней – ровно восемь. На дне бутылки есть выпуклости с противоскользящей функцией. Само дно ровной квадратной формы.

Крышка у оригинала – исключительно пластиковая, покрытая черной защитной пленкой с надписью «Old No.7. BRAND» — спереди, а сзади – «Tennessee WHISKEY», ведь этот национальный алкоголь США был создан владельцем одноименной компании Джеком Дэниелом на заводе в Теннесси. Подделки же, как правило, поставляются с металлической пробкой, этикетка не рельефная, могут присутствовать ошибки в надписях на английском, а цвета на бумаге – не такие насыщенные и четкие, как у оригинала.

Также оригинальный «Jack Daniels» имеет надписи прописью в стекле на «плечах» емкости.  Они должны быть ровными, четкими и легко читаемыми. У подделок, как правило, буквы в надписи практически не возможно различить.

Алкоголь можно заказать онлайн, в этом случае нет возможности убедиться в оригинальности продукта, а потому при совершении такой покупки следует доверять исключительно проверенным магазинам.

Какой фирмы лучшие?

Лучшие производители:

• Bell’s – марка британского купажированного скотча, который производится с середины XIX века основанной Артуром Беллом компанией. Популярность бренда обусловлена мягким вкусом и неповторимым запахом напитка.
• Macallan – шотландский производитель, который начал свою деятельность еще в XVIII веке, одним из первых получив официальное разрешение на производство. Считается премиальной и самой узнаваемой в мире маркой. Большая часть продукции выпускается лимитированными партиями, но есть особенно редкие экземпляры, которые продаются за десятки тысяч долларов.
• Jameson – ирландский бренд родом из Дублина. Высокое качество достигается благодаря традиционной тройной перегонке. По мнению покупателей, главной изюминкой марки является идеальный букет ароматов.
• Dewar’s – марка шотландского скотча, принадлежащая фирме Bacardi. Считается самой продаваемой в мире благодаря знаменитому послевкусию меда и аромату фруктов. Есть как бюджетные, так и дорогие линейки.
• Johnnie Walker – шотландский, в основном, купажированный, скотч с трёхсотлетней историей. Продается во всех странах мира. Производитель выпускает как недорогие, с трехлетней выдержкой, сорта, так и сорта класса люкс.
• Jim Beam – бренд родом из Кентукки (США), основанный в конце XVIII века фермером Йоханессом Джейкобом Бимом. С тех пор производство разрослось до шести собственных сортов высокосортного бурбона.
• Ballantine’s – купажированный шотландский скотч, производимый в Бамбартоне. Флагманский сорт «Ballantine’s Finest» является лидером продаж в Европе благодаря своему сложному вкусу.

Основные характеристики

Номер	Характеристики	Рекомендации
1	Крепость	Крепость виски варьируется в пределах 32-50 процентов, однако в некоторых случаях этот показатель может достигать 60 процентов. Все зависит от конкретного сорта.
2	Цвет	Цветовая палитра включает оттенки от почти прозрачного желтого до темно-коричневого. Многое зависит от исходного сырья, но глубокий янтарный цвет - традиционен для виски.
3	Консистенция	Зависит от количества времени, которое дистиллят провел в бочках. Качество последних также влияет на итоговый продукт. Но в любом случае, напиток должен быть прозрачным, маслянистым, без примесей и осадка. При встряхивании бутылки должны появляться крупные пузыри, исчезающие не сразу.
4	Регион производства	Американский, шотландский, канадский и ирландский алкоголь наиболее хорош. Шотландия, Ирландия – именно эти регионы издавна славились своим виски и скотчем. США – лучший поставщик бурбона.
5	Фильтрация	Способствует избавлению от всех твердых веществ, попавших в бочки во время выдержки. Чаще всего используется метод холодной фильтрации, которая делает вид алкоголя более презентабельным. Однако некоторые специалисты не любят холодную фильтрацию и фильтрацию в принципе, считая, что использование данного метода лишает напитка части вкусовых качеств.
6	Выдержка	Обозначается цифрами и буквами YO (years old). Ирландский и шотландский алкоголь выдерживают не меньше 3 лет. Оригинальные сорта чаще всего проводят в бочках от 10 до 12 лет, эксклюзивные/коллекционные – от 30 до 50 лет.
7	Вкус и послевкусие	Зависят от марки и сорта. Чаще всего вкус бывает сладким или соленым. Присутствуют нотки шоколада, цветов, меда, копченостей, фруктов. Некачественный продукты имеют обжигающее спиртовое жжение.
8	Сколько стоит	Стоимость виски варьируется от пяти сотен до нескольких миллионов рублей. Бюджетные сорта (до 1000 рублей), как правило, выпускаются отечественными производителями. Продукт от 3000 до 5 000 рублей – средняя ценовая категория. От 5000 и выше уже считается элитным продуктом.

ТОП-10: рейтинг качественных виски на 2022 год

 До 2000 рублей

Jameson Irish Whiskey 

На рынке алкогольной продукции постоянно появляются новинки, но старая добрая классика никогда не выйдет из моды, что доказывает этот ирландский купажированный алкоголь холодной фильтрации и трехлетней выдержки в бочках из-под хереса и бурбона. Цвет насыщенного янтарного оттенка, вкус имеет ореховые нотки, а аромат наполнен ванилью и хересом. Марка «Jameson» занимает первое место в мировом рейтинге, опережая прочие популярные ирландские крепкие напитки.

Достоинства:

Недостатки:

Jim Beam Kentucky Straight Bourbon

Бурбон Jim Beam – это тот тип напитка, который не нуждается в рекламе. Созданный при помощи метода холодной фильтрации, американский бурбон провел четыре года в обожженных бочках из белого американского дуба. Цвет насыщен золотом, аромат – сплетение цветочных и пряных нот, а вкус наполнен древесными нотами.

Достоинства:

Недостатки:

Chivas Regal 12 YO

Купажированный скотч холодной фильтрации и двенадцатилетней выдержки в дубовых бочках с сияющим тепло-янтарным цветом. Дарит сливочное ощущение во рту с оттенками спелых яблок, орехов, ирисок и ванили. Аромат представляет собой букет из диких трав, садовых фруктов и вереска на базе меда. Отличный вариант для подачи после еды.

Достоинства:

Недостатки:

Ballantine’s Finest

Купажированный виски холодной фильтрации и двухлетней выдержки с классическим светло-золотым колером. Напиток обладает элегантным, истинно аристократичным, ароматом с оттенками меда из вереска и шлейфом из специй. Вкус тонкий, округлый, с нотами красных яблок, шоколада и ванили, оставляющий длительное послевкусие, позволяющее насладиться каждым глотком.

Достоинства:

Недостатки:

До 3000 рублей

Tullamore Dew 3 YO

Ирландский купажированный алкоголь с большой родословной, произведенный без использования метода холодной фильтрации. Выдержка – 3 года, в течение которых напиток находился в бочках из-под бурбона и хереса, благодаря чему очаровывает своим чистым янтарным цветом с оттенками золота. Букет удивляет терпкими ячменными нотами в сочетании с ванилью, лимоном, специями и запахом теплого дерева. Вкус объединяет в себе солод с тонким ванильным шлейфом. Прекрасно подходит для сочетания с ирландским кофе.

Достоинства:

Недостатки:

Jack Daniels Tennessee Old No.7

Выдержанный в бочках из белого дуба бурбон, который, как никакой другой напиток, передает дух истинной Америки. Имеет богатую историю, по-прежнему создаваясь по старинным технологиям с сохранением яркой индивидуальности. «Джек Дэниел’c» — это кристально чистая родниковая вода, фильтрация через 3-метровый слой спрессованного угля из сахарного клена и брожение на кислом сусле. Итогом становится яркий цвет, насыщенный специями и маслянистостью орехов запах, а также запоминающийся вкус, который надолго оставляет после себя карамельно-ванильный след.

Достоинства:

Недостатки:

До 5000 рублей

Glenmorangie The Original

Высокогорный односолодовый виски из линейки The Original с десятилетней выдержкой в бочках из-под бурбона. Радует взор классическим светло-золотым цветом. Аромат раскрывается постепенно, источая ванильные и цветочно-мандариновые ноты с едва заметным намеком на дымку. Вкус – орехово-медовый, наполненный и гармоничный с чистым послевкусием.

Достоинства:

Недостатки:

Canadian Club Sherry Cask

Производитель: Canadian Club (Канада)

Бренд: Canadian Club

Объем: 0,75 л

Крепость – 41,2%

Средняя цена – 4 500 руб.

Крепкий блендированный алкоголь родом из Онтарио, который производится небольшими партиями. Выдержка составляет восемь лет и проходит в дубовых бочках из-под хереса, что добавляет напитку небольшой акцент крепленого вина. Имеет приятный медный цвет с янтарными оттенками. Аромат наполнен сладостью и хересными нотами. Полнотелые ощущения во рту, очень мягкие, пряные, маслянистые с небольшим дымным флером. Лучше всего употреблять в чистом виде.

Достоинства:

Недостатки:

До 10000 рублей

Macallan Triple Cask Matured 12 YO

Шотландский односолодовый скотч из линейки бренда Triple Cask Matured двенадцатилетней выдержки в бочках из европейского и американского дуба. Завораживает богатым соломенным цветом и навевает воспоминания о лете благодаря нотам дыни, гармонично сочетающимся с включениями ванили и лимонной цедры. Вкус соткан из цитруса, дуба и мускатного ореха.

Достоинства:

Недостатки:

The Glenlivet 18 YO

Восемнадцатилетний односолодовый скотч от одной из старейших шотландских винокурень, выдержанный в дубовых бочках и бочках из-под хереса. Напиток имеет сложные оттенки старого золота, уходящие в цвета вызревшего под теплыми солнечными лучами абрикоса. Аромат изящный и одновременно сложный, насыщенный сладостью дуба, а также цветочной свежестью фрезии и пиона. Улавливаются ноты мятного шоколада, ягод и ирисок. Устойчивый вкус солода отлично сочетается с фруктовыми включениями, давая ощутить нюансы белого перца, имбиря, дуба. При сочетании с водой полностью раскрывается сладковато-душистый букет. Один из самых известных любителей «Гленливета» — английский король Георг IV.

Достоинства:

Недостатки:

Культура употребления напитка

Современную культуру употребления алкогольных напитков во многом сформировала американская поп-культура, телевидение и Голливуд, перекочевав с экранов в бары и дома любителей крепких напитков. Однако продемонстрированные примеры на всегда верны.

Так, как же правильно пить виски?

Правило № 1. Качественный виски плохой «союзник» для колы, содовой или льда. Добавлять указанные ингредиенты возможно только в алкоголь невысокого качества, потому как подобные манипуляции напрочь портят аромат и вкус, в которых и заключается главная ценность алкоголя. Самые хорошие ценители пьют напиток в чистом, не разбавленном ничем виде. Иногда — с небольшим добавление пары капель воды.

Правило № 2. Виски не терпит спешки и пренебрежения. Употреблять следует в приятной атмосфере и в расслабленном состоянии во второй половине дня, а еще лучше – вечером под приятную музыку.

Правило № 3. Перед дегустацией бутылку необходимо охладить до состояния +18 — +20 С, что является оптимальной температурой для виски. В более разогретом состоянии будет сильно ощущаться спирт, в более охлажденном – притупится запах.

Правило № 4. Для виски существует специальные бокалы, однако их функционал и использование до сих пор остается темой для споров. Одни считают, что правильно пить из рокса – тяжелого стакана с толстым дном. Другие уверены, что нет ничего лучше бокала в форме тюльпана — tulip. К третьим относятся те, кто предпочитают универсальные рюмки под одну порцию – shot glass. В барах обычно подают в tumbler. Для дегустаций чаще всего используют snifter, позволяющий как следует распробовать вкус.

Правило № 5. На стол подают охлажденную бутылку, предварительно вытертую полотенцем. Бокалы наливают на треть. Пьют маленькими глотками, предварительно оценив аромат и несколько секунд подержав во рту для устойчивого послевкусия. Традиционно виски не закусывается, сочетаясь лишь с сигарой.

Если у Вас есть опыт употребления виски, описанных в рейтинге, или более интересный вариант поделитесь в комментариях своим мнением.