Морская капуста — это род морских водорослей, которые растут в виде пояса на глубине 4-10 метров в местах постоянного течения.

Японская ламинария распространена в Охотском и Японском морях, а в Белом и Карском добывают сахарную и пальчаторассеченную ламинарию. Водоросли употребляют в пищу, используют в фармакологической промышленности.

Полезность морской водоросли

Главная ценность ламинарии — богатое содержание полезных микроэлементов, высокая концентрация йода, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Среди полезных свойств следующие:

  • Противовоспалительное;
  • Бактерицидное;
  • Противогрибковое;
  • Укрепление иммунитета;
  • Восполнение дефицита железа;
  • Укрепление стенок сосудов;
  • Нормализация артериального давления;
  • Профилактика тромбообразования.

Ламинарию употребляют в пищу в разном виде: свежем, соленом, сушеном, маринованном. В некоторых странах с морской капустой готовят суп, в Японии — это один из ингредиентов для приготовления суши и роллов.

Морскую капусту используют в народной медицине. Ее рекомендовано употреблять при сахарном диабете и панкреатите, хронических запорах. В косметологии ламинарию используют для процедур обертывания. Компоненты растения тонизируют, укрепляют, помогают при кожных заболевания и варикозном расширении вен.

Маска из морской капусты укрепляет волосяную луковицу, благодаря усилению кровообращения. После нескольких сеансов пропадает перхоть, восстанавливаются поврежденные волосы, ускоряется их рост.

Ламинария обладает низкой калорийностью, поэтому может использоваться для тех, кто хочет похудеть, а также вегетарианцам для замены мяса.

Морская капуста продается в большинстве магазинов. На что обратить внимание при выборе — попробуем рассказать в нашей статье.

Упаковка

Водоросли, только что выловленные, очень быстро портятся, так как содержат много влаги. Поэтому ламинарию сразу высушивают, а затем отправляют на переработку. Все полезные ингредиенты сохраняются в ламинарии после любой обработки.

Натуральные водоросли имеют соленый вкус с горчинкой. Для приготовления маринованного или консервированного продукта используются разные дополнительные ингредиенты, от этого меняются вкусовые качества. Ламинария продается в разной упаковке:

  • В пластиковом контейнере, продукт готов к употреблению. Следует иметь в виду, что срок хранения небольшой.
  • В замороженном виде не должны быть льдинки (это говорит о повторной заморозке). Можно использовать частями, добавляя к другим продуктам.
  • Салаты в стеклянной или жестяной банке подвергаются термической обработке около 100˚ , следовательно, срок хранения более длительный.
  • В засушенном виде на развес или в пакете;
  • Прессованная ламинария применяется для приготовления готового блюда с соблюдением пропорций внесения капусты.

Сушеные и замороженные водоросли содержат наибольший процент полезных компонентов. Если добавлять сушеную морскую капусту к любому блюду, то его полезные свойства повысятся. Маринованные и замороженные варианты могут использоваться в качестве отдельной закуски и как элемент для салата.

Проверка качества

Что определяет качество продукта:

  • Цвет должен быть темно-зеленым, насыщенным. Желтые, бурые пластинки характерны для недозрелых водорослей, которые содержат меньше микроэлементов.
  • Хороший состав определяется отсутствием искусственных консервантов, красителей, ароматизаторов. Уксусная кислота снижает уровень йода.
  • Пластинки должны быть ровно порезаны, однородного цвета без посторонних примесей.

В домашних условиях самостоятельно можно проверить качество морской капусты. Пластинки ламинарии, которая пригодна для еды, должны быть возрастом не менее 2-х лет, об этом свидетельствует толщина растения 1,5-2 мм. Если этот параметр меньше, значит ламинария недозрелая и полезных веществ в ней недостаточно.

Для проверки наличия йода посыпьте крахмал на капусту, если она не окрасится, значит полезного составляющего немного. Консервированная или маринованная капуста должна содержать рассола 1/3 от общего количества продукта.

Насторожить покупателя должен ярко-зеленый цвет продукта. Это означает, что ламинарию вымачивали в большом количестве соли. Обязательно нужно внимательно читать этикетку на упаковке, дату и место производства.

Например, название «Дальневосточная» не означает, что морская капуста выпущена на заводе Дальнего Востока.

Хранение

Сушеную ламинарию хранят в тканевом мешочке или в стеклянной емкости при температуре до +10˚, без доступа солнечного света и умеренной влажности. В таких условиях растение хранится до одного года.

Морская капуста в виде салата сохраняет свои свойства в течение месяца, если упаковка вскрыта, то продукт может быстро испортиться. Замороженную продукцию не следует замораживать повторно.

Готовый продукт в жестяной банке

Салат из морской капусты после вскрытия тары, необходимо переложить в стеклянную или керамическую посуду.

«5 морей»

Салат из морской капусты выпускается на предприятии ООО «Балт-Ост» г. Рязань. В результате тестирования Росконтроля было установлено, что продукт соответствует нормам безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям.

Процентное содержание йода в 2,7 раза превышает норму в 100 г продукта. В качестве добавки в салате есть лук.

Масса баночки 220 г, цена за 2 шт. на OZON — 198 руб. срок хранения — 2 года.

морская капуста 5 морей

Достоинства:

  • Безопасный;
  • Высокое содержание йода;
  • Приятный вкус.

Недостатки:

  • Объем капусты небольшой, но в допустимом процентном отношении.

«Спецзаказ»

Продукт отличается высоким содержанием ламинарии: около 64%. Салат отвечает всем требованиям безопасности, содержание соли, по сравнению с другими марками, невысокое.

В качестве добавки в салате — лук, пряно-уксусная заливка, перец и другие ингредиенты.

Цена — от 28 руб. за баночку 250 г.

морская капуста Спецзаказ

Достоинства:

  • Хорошие органолептические свойства;
  • Безопасный состав;
  • Большая масса продукта.

Недостатки:

  • Невысокое содержание йода по сравнению со средними значениями.

«Доброфлот»

В салате содержится 98% морской капусты — это наиболее высокий показатель среди одноименной продукции. В 100 г содержится йода в 3 раза больше суточной потребности организма, количество соли небольшое, всего 1,7 г. Среди ингредиентов: репчатый лук, уксусная кислота, специи(перец, корица и т. д.).

Производитель АО «Южморрыбфлот» г. Находка. Росконтроль оценил высокое качество продукта 8 баллов из 10.

Цена — от 72 руб. за банку 220 г.

морская капуста Доброфлот

Достоинства:

  • Натуральный состав;
  • Качество;
  • Высокое содержание йода;
  • Почти 100% содержание ламинарии.

Недостатки:

  • Немного суховатая.

«Морская радуга»

Салат из ламинарии нашинкованной. Хорошее содержание йода: в 1,17 раз больше физиологической потребности. Масса капусты в составе продукта 56 %, в пределах допустимой нормы, остальной объем заполняет уксусная заливка, лук, специи.

Росконтроль после проверки отметил соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Вес банки — 220 г, цена — от 146 руб. за 2 шт. на OZON.

морская капуста Морская радуга

Достоинства:

  • Безопасный состав;
  • Высокое содержание йода;
  • Хорошие органолептические свойства.

Недостатки:

  • Не выявлено

«Беринг»

Морская капуста после этого производителя после проверки Росконтроля получила высокую оценку. Без нареканий: внешний вид, запах, консистенция и вкус. Состав содержит минимум соли и высокий процент йода. Соотношение капусты к общему объему минимальное к допустимому (54%).

Цена банки 220 г — от 79,90 руб. на сайте Vprok.ru

морская капуста Беринг

Достоинства:

  • Все параметры соответствуют установленным нормам;
  • Высокий % йода;
  • Доступная цена.

Недостатки:

  • Минимальная масса капусты в общем объеме

«Морская миля»

Салат из ламинарии в пряной заливке получил положительные отзывы при проверке Росконтроля. Отмечены высокие органолептические свойства, содержание йода в 2 раза превышает установленную физиологическую норму. Кроме капусты в составе репчатый лук, подсолнечное масло, пряности. Процентное содержание капусты от общего объема составляет 57 %.

Цена — от 36,99 руб. за 1шт. в Ашан.

морская капуста Морская миля

Достоинства:

  • Натуральный состав;
  • Высокий процент йода;
  • Безопасность.

Недостатки:

  • Превышение соли.

«Капитан вкусов»

Продукт соответствует ГОСТам по идентификационным признакам. Морская капуста не содержит посторонних признаков. Органолептические свойства: вкус, внешний вид, консистенция не вызывают нареканий.

Содержание соли невысокое, всего 1,6%, йода в 2,5 раза выше нормы. Масса капусты немного превышает положенную норму — 57%.

Цена — от 54,99 руб. за банку 185 г.

морская капуста Капитан вкусов

Достоинства:

  • Безопасный продукт;
  • Высокое содержание йода;
  • Низкий уровень соли.

Недостатки:

  • Невысокое содержание капусты.

Салат в пластиковом контейнере

Продукт в прозрачной упаковке можно рассмотреть, не открывая контейнер. Сквозь пластик покупатель сможет увидеть цвет, состав пластинок ламинарии. Перед покупкой необходимо проверить цельность упаковки, срок годности: он должен быть от 6 до 12 месяцев.

«Сахалинский сочный»

Салат из морской капусты имеет приятный вкус с небольшой кислинкой. В составе продукта содержатся натуральные компоненты: лук, морковь, черный перец, растительное масло, сахар, соль, а также кислота уксусная и лимонная. Продукт готов к употреблению, салат можно добавлять в качестве добавки к мясному, рыбному блюду или морепродуктам.

Морская капуста с добавками упакована в пластиковый контейнер с плотной крышкой. Вес упаковки 450 г. Срок годности 3 месяца.

Цена — от 106 руб.

морская капуста Сахалинский сочный

Достоинства:

  • Хороший вкус;
  • Большой объем;
  • Доступная цена.

Недостатки:

  • Мягкая консистенция.

«Русское море. Классическая»

Продукт изготовлен в Беларуси, салат сохранил все полезные компоненты, в том числе, йод. Морская капуста отличается низкой калорийностью и отсутствием жиров. Такой состав привлекателен для тех, кто хочет похудеть и вегетарианцев. Кроме морской капусты, среди ингредиентов: подсолнечное масло, сахар, пряности.

Салат упакован в пластиковый контейнер под вакуумом. Срок хранения до 4 месяцев, после открытия упаковки продукт годен 7 дней.

Цена 200 г — от 66 руб.

морская капуста Русское море. Классическая

Достоинства:

  • Хороший вкус;
  • Качественный салат;
  • Высокий процент йода.
  • Доступная цена.

Недостатки:

  • Не выявлено.

Салат «Находка»

Готовый продукт из сушеных морских водорослей производится компанией «Балтийский берег». В составе салата: ламинария, морковь, лук, подсолнечное масло. Продукт упакован в пластиковый контейнер 250г. Срок хранения — 4 месяца, после вскрытия — не более 48 часов.

Белорусский производитель выпускает салаты из ламинарии с разными добавками: грибами, в пряной заливке, с кальмарами и другие.

Цена — от 66 руб.

морская капуста Салат «Находка»

Достоинства:

  • Продукт готов к употреблению;
  • Низкая цена.

Недостатки:

  • Не выявлено.

Морская капуста для суши

Из красных морских водорослей рода Порфира после обсушивания, прессования и обжарки получаются сушеные нори — компонент для изготовления суши или роллов. В продажу такой продукт поступает в виде прессованных листов темно или буро-зеленого цвета. До 1949 года блюдо из сушеных нори стоило очень дорого, позднее ламинарию научились выращивать в устричных садках. Продукт стал доступнее, его переработкой занялись заводы, которые обрабатывали морскую капусту. Сейчас приготовление сушеных нори полностью автоматизировано.

Польза и вред нори

Сушеные красные водоросли обладают высокой калорийностью до 348 ккал на 100 г. Это объясняется обжаркой конечного продукта. Листы нори можно использовать без предварительной обработки, ламинария богата микроэлементами, в том числе, йодом. Продукт предлагают использовать во время диеты для восполнения полезных веществ.

Доказано, у людей, постоянно включающих в свой рацион нори, отодвигается процесс старения, минимизируется риск возникновения атеросклероза, инфаркта.

Среди полезных свойств также:

  • Нормализация уровня сахара в крови;
  • Антибактериальное действие;
  • Предупреждение появления онкологических процессов в кишечнике;
  • За счет содержания в составе омега-3 и сложных углеводов, улучшается работа головного мозга;
  • Остановка процесса атрофии зрительного нерва;
  • Укрепление кожной ткани и зубной эмали;
  • Улучшение состояния волос.

В домашних условиях из красных водорослей готовят настойку от воспалений слизистой оболочки рта.

Японская кухня, в последнее время, приобрела большую популярность. Несмотря на это, злоупотреблять азиатскими блюдами нельзя. После многочисленных медицинских исследований, доказано, что состав микроорганизмов в кишечнике у европейцев и азиатов отличается. То, что не вызовет негативной реакции у японца, может стать причиной расстройства желудка у европейского человека.

С осторожностью пробовать сушеные нори следует беременным, во время кормления, маленьким детям. Продукт может быть причиной аллергической реакции.

Существует несколько сортов нори:

  • А, Gold или Silver — листы ламинария с золотистым оттенком темно-зеленого цвета, ровные, блестящие, хорошо сворачиваются;
  • В, Red — буроватый, неравномерный цвет, возможно расслоение при скручивании;
  • С, Green — листы неравномерной окраски, часто ломаются.

Также водоросли нори подразделяются на виды:

  • Нори-маки — это высококачественный продукт в виде прямоугольных или квадратных листов. Одна сторона глянцевая другая — матовая. Используется для изготовления суши, рисовых блюд;
  • Яки-нори представляют листы водоросли, обжаренных вторично. Применение: для первых блюд, а также как замена рыбы и морепродуктов;
  • Ава-нори — это порошок из сушеных водорослей, применяют как приправа к любому блюду.

В продаже можно встретить нори в любом виде, а также чипсы из этих водорослей.

Чипсы «Нори Teriyaki»

Продукт, произведен корейской компанией, бренд Sen Soy, может использоваться в качестве сухого завтрака. Пластинки нори обжарены на кунжутном масле. В состав снэков, кроме сушеных водорослей, входят кукурузное масло, соевый соус.

Чипсы выполнены в виде прессованных пластинок, в одной упаковке 6 штук по 4,5 г. Энергетическая ценность 360 ккал на 100 г. Цена — от 466 руб. на OZON.

морская капуста Нори Teriyaki Sen Soy

Достоинства:

  • Легкая закуска, завтрак;
  • Вкусные;

Недостатки:

  • Высокая цена.

Морская капуста нори

Ламинария, добытая в Тихом океане, произведена в Южной Корее, бренд Midori. Морская капуста обжарена в кунжутном масле. В упаковке одна пластина весом 5 г. Цена — от 69 руб.

морская капуста Нори Midori

Достоинства:

  • Хорошее качество;
  • Приятный вкус;
  • Доступная цена.

Недостатки:

  • Не выявлено.

Морские водоросли — это растение богатое микроэлементами, йодом, полезными веществами. В продаже можно встретить ламинарию, переработанную и выпускаемую в разном виде. Выбор широкий, каждый сможет подобрать для себя вкусный и полезный продукт.

х

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите Ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь

 Я ознакомлен с условиями пользовательского соглашения *